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草鱼如何做好吃-鱼如何做好吃

时间:2019-06-20 15:45:42 来源:互联网 阅读:0次

1 : 鱼如何做好吃

[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃——简介

鱼如何做好吃?鱼是人们常常吃的食品,逢年过节及宴席里面必不可少的1道菜。非常受人喜欢,那末怎样做才好吃呢?随着我1起制做吧!

[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃——食材

鲤鱼 1条豆腐 200克大蒜 少许生姜 少许盐 少许酱油 少许鸡精 少许料酒 少许103香 少许[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃——详细知识

[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃 1

鱼清洗干在把鱼划开几刀。

[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃 2

豆腐切块,生姜、大蒜切好备用。

[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃 3

锅里油加热。

[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃 4

放入切好的豆腐转小火渐渐煎成金黄色,然后拿碗装起来等下备用。

[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃 5

锅里倒入油,转小火把切好的渐渐鱼煎几下。用铲子轻轻地把也另外一边翻过来煎下。

[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃 6

煎好后放入豆腐和水,料酒、生姜和103香放1点里面煮。

[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃 7

用大火烧开后转成小火渐渐炖15分钟。

[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃 8

放入鸡精和盐调味便可

[鱼怎样做好吃]鱼如何做好吃——注意事项

煎豆腐和鱼的时候要用小火渐渐煎。

鱼和豆腐都要用铲子轻轻来回两面翻起来。2 : 如何做马面鱼才好吃呢?

马面鱼

如何做面鱼才好吃呢?

茼蒿炖马面鱼 马面鱼,当地人叫作扒皮鱼,由于其皮可用轻松的剥下来,故名之。先将马面鱼皮拔掉,然后把鱼内脏拿出来,将鱼洗干净。茼蒿也简单的摘1下并洗干净。先在锅里面放入油,然后以葱末炝锅,加酱油,将鱼放在锅里面用油略微煎1下,注意要给鱼翻几次身。然后将茼蒿、水放入锅中,盖上锅盖炖至开锅,炖熟后起锅加盐、味精调味便可。茼蒿炖马面鱼,鱼肉鲜美滑嫩,茼蒿清新可口,建议各位去胶东的时候试1下。

简单的做法就是:(味道也不错,要是初尝先试试这)

1、马面鱼过油炸到金黄色;

2、用花椒面,孜然粉,料酒,盐,味精调成汁,烹制便可

3 : 鲽鱼该如何做好吃?超市有卖这类鱼的鱼块,如何吃呢?

鲽鱼该如何做好吃?

有卖这类鱼的鱼块,如何吃呢? 

1、

材料

鲽鱼片......................800克

海盐及现磨白胡椒粒

柠檬皮......................1颗

莱姆皮......................2颗

柠檬百里香,叶子部份........1把

橄榄油......................2汤勺

薄皮.........................4张

淡奶油,溶化................1/4杯

敏豆.........................1把

黄甜椒,切丝...............1颗

做法

1.预热烤炉至200℃

2.鲽鱼片以纸巾擦干

3.将海盐、胡椒碎、柠檬皮,莱姆皮,柠檬百里香、橄榄油放入研磨机中打碎

4.打碎的混合物涂在鱼片上,放于盘上待用

5.每层薄皮擦上奶油相迭

6.将1半的4季豆及甜椒铺放于皮上

7.再放上鱼片

8.再迭上余留的1半4季豆及甜椒

9.包裹时将两边向内折,卷起来,放在烤盘上

10.入烤炉,烤10⑴5分钟

11.为确认是不是已熟,插入1根牙签在厚处,拿出来时牙签没有黏鱼肉

12.如果皮表面很快烤成金黄色,轻轻盖上铝箔纸便可

13.可以和蔬菜色拉1起上菜

2、

配料4份:

鲽鱼:0.680千克

红柿椒:0.100千克

绿柿椒:0.100千克

黄柿椒:0.100千克

西芹:0.100千克

蒜茉:0.005千克

甘白:0.05升

白醋:0.05升

黄油:0.150千克

小干葱:0.05千克

香叶:1片

百里香:1根

西红柿丁:0.01千克

小葱碎:0.01千克

法香:4朵

奶油:0.05升

做法:

先将甘白,白醋,小干葱碎,香叶,百里香放入锅中煮开,放入奶油和块黄油.将红,绿,黄3种柿椒切块与黄油煎炒,放入西芹块,放入蒜茉,盐,胡椒.盘中放入炒好的蔬菜,将鱼蒸熟后,放在菜上,放入少量黄油汁,西红柿丁,小葱碎,法香装潢便可。

3、

萝卜泥炖鲽鱼

原料:

鲽鱼75克,萝卜65克,姜少量,炖菜汤(高汤50克,酱油10克,糖3克,酒5克)。做法:

①鲽鱼去鳞,从鱼腹处切开,去除内脏和鳃:洗净,沥干。

②萝卜擦成泥,轻轻攥去水分,姜切细丝。

③锅中放入炖菜汤中的各种配料,煮开,将鲽鱼背朝上放入锅中,炖10分钟左右。

④待鲽鱼炖熟后,将萝卜泥放在鱼身上,未热透时停火,盛入器皿中,撒上姜丝。

4、

这是1道汤乃以生蚝的鲜美与舌鲽鱼肉清炖而成点缀梭子鱼酱打成的鱼慕斯。非常爽口雅致。在奶油?h生蚝以后安排,非常恰当。

材料:

新鲜生蚝....3片

梭子鱼慕斯....50克

蛋.................1个

盐.................少量

肉荳蔻.........1克

鲜奶油.........200克

舌鲽鱼.........20克

做法:

1. 先以鱼骨及生蚝熬汤,过滤保存

2. 将梭子鱼做成的鱼丸子慕斯切片

3. 舌鲽鱼切成细条一样置于热汤内

4. 加入鱼板片;并趁热加入生蚝,烫过20秒即熄火

5. 洒上少量肉荳蔻香料及盐

5、速食玉米烩鲽鱼(偏口鱼)

玉米属营养成分高的谷物,整粒食用可减少胚芽的损失。胚芽含维生素多,特别是含有丰富的维生素E,对延缓衰老有益。可下降血中胆固醇,软化动脉血管,是动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖症患者及老年人理想的食品。

材料:鲽鱼1条约500克,佐料A(盐1/4小汤勺,料酒1大汤 )

匙,姜汁1小汤勺,胡椒粉少量),鸡蛋2个,瘦猪肉馅100克,

佐料B(盐1/4小汤勺,姜汁,料酒,淀粉各1汤勺),速食玉米250克,葱头1/2个,清汤1杯,盐、淀粉少量,油适当。

做法:

1.将鲽鱼洗净,取出鱼骨,切成3厘米的块,用A的佐料加入鸡蛋腌煨。

2.油锅烧热,鲽鱼蘸上淀粉入油锅炸 至金黄色盛盘。

3.肉馅用B佐料腌煨,葱头切未。

4.油锅烧 热,放入葱头煸炒,加入肉馅煽炒熟后,再加上速食玉米,清汤 和盐,煮开后用水溶淀粉勾荧。

5.将蛋清打匀,放入锅内,稍 加搅拌,倒在炸好的鱼上便可食用。

炸紫苏鱼卷(属温性)

紫苏含有大量的钙和铁,挥发油、精氨酸、葡萄糖甙、紫苏醛、萜紫苏醛、丁香油酚等成份。具有发表,散寒,理气,和营的功效。适用于风寒感冒,恶寒发热,咳嗽,气喘,胸腹胀满,胎动不安等症,并能解鱼、蟹毒。是贫血及寒症人的极好食品。

6、

材料:鲽鱼(偏口鱼)2条,紫苏叶6张,鸡蛋1个,面粉1/2杯、盐、胡椒粉少量,油、花椒适当。

做法:

1.1条鲽鱼切成指头粗细的6块,撒上盐、胡椒粉腌渍1会。

2.紫苏叶洗净,沥干水分,分别将鱼卷成指头粗细的鱼卷。

3.将鸡蛋打在大碗内,加入80毫升的水调匀。再加入少量面粉,调成面糊。

4.油锅烧到8成热,将鱼卷蘸上面糊,入油锅炸成金黄色。

5.花椒2小汤勺、盐1小汤勺,用平底锅或炒勺干炒。炒出香味后倒出碾碎,做成花椒盐。撒在刚 出锅的鱼卷上。也可倒点番茄酱。

烹烧碟鱼

原料:鲽鱼、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、水淀粉、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜

操作:将鲽鱼处理干净后两面打1字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味。碗内加盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片兑成碗汁。炒锅上火,加适当油,烧只6成热时将鱼粘淀粉糊下入锅炸到金黄色取出,原锅留少量底油将炸好的鱼放入锅内转大火迅速烹入碗汁,加少量水,烧开后转中火。汤汁渐浓后将鱼取出放入盘中,原汤上大火收浓,点醋后浇在鱼身上便可。

清蒸碟鱼

原料:

鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根

辅料:

水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少许

做法:

1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋,然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口,剔除内脏后洗净。拭干水份,在浅色面浅浅地划开数刀。[美食中国]

2.鱼放在盘上,用铝箔纸卷包住尾部,淋上混合好的a,再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。

Tips:

本菜用微波炉烹制,微波时间4分00秒

碟鱼煲

鲽鱼煲的制作材料:

主料:鲽960克

辅料:大蒜(白皮)120克

调料:香菜10克,盐5克,味精2克,胡椒粉3克

鲽鱼煲的做法:

1. 蒜子去薄衣,原粒炸香候用;

2. 鲽鱼弄净,斩件,加味拌腌过;

3. 烧热瓦缸,下油,爆过蒜子,加入鲽鱼同爆,洒下烧酒(白酒),加入碗半清水,调味,加盖焖煮着,102分钟后便熟,加香菜、胡椒粉上席。

热火山鲽鱼

4人/份

每份500卡,7.3克脂肪

制作时间:20分钟

原料:

100克鲽鱼1个小芒果,去皮切小块1个红甜椒,去籽切碎8个樱桃西红柿,对半切1个红洋葱,切碎1小勺糖1个红辣椒,去籽切小块2茶勺米醋1个柠檬榨汁1茶勺初榨橄榄油盐和黑胡椒粉做法:

1.混合鲽鱼外的所有原料制作调料。如果时间允许,静置30分钟。

2.鲽鱼放在案板上,去皮,切成两段。把沙拉放在鱼排的尾端。对折鱼排,撒上调料放在大煎锅里。

3.盖上锅盖,小火烹调7⑴0分钟,打开锅盖再加热3分钟。

4.烹调鱼的时候,煮米饭,米饭搭配鱼够味。

碟鱼家常做法

材料:新鲜的鲽鱼或干的鲽鱼

调味料:葱,姜,蒜,料酒,白糖,盐,味素,面粉,酱油,醋。

做法:

1 把鲽鱼整理好。如果是干的鲽鱼则不用整理了。

2 把鲽鱼用料酒和1点盐腌制15分钟。

3 在腌制的鲽鱼两面均匀地蘸上生面粉,把过剩的面粉用手轻轻擦掉。

4 锅内入油,油热后,放入蘸好面粉的鲽鱼,先将深色1面朝下,煎。大约10分到15分钟以后,翻面煎。待白色的1面微微泛黄以后,将鱼取出。

5 葱切段,姜切丝,蒜切末,重新起锅,入油,将油烧热,入葱姜蒜,爆出香味后,放入煎好的鱼,加入料酒,白糖,盐,味素。而酱油和醋则可以根据自己的口味逐量加入,或不加。然后锅内加入水,盖上锅盖焖,大火将汤汁煮开以后,转入小火,煮大约15分钟便可。然后大火收汁,待汤汁收到自己满意的程度就能够关火出锅了。(入盘以后,盘子里有1层浅浅的汤汁就能够了,不要收得太利害,没有汤汁鱼肉就太干了。汤汁太多,味道又会太寡。)

这道菜做法很简单,如果时间紧张,煎和煮的时间都可以不用太久,鲽鱼很容易熟,而且肉质鲜美,营养丰富。日本有晒好的鲽鱼干卖,做起来就更简单,价格也会比新鲜的鱼便宜。

4 : 鱼子能吃吗?如何做?

鱼子能吃吗?如何做?

做法也有很多,以下:

双蛋鱼籽

原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适当,胡椒粉少量。

做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。

2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透便可。

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炒鱼籽

原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

做法:炒锅下底油5⑹成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅便可.

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香葱干烧鱼子

材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克)

调味料:水约1/2杯,生抽2汤勺,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少量。

做法:

(1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。

(2)烧热油2汤勺,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。

(3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,便可铲起上碟,趁热上桌供食。

注:鱼子可先蒸熟。

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香菇鱼子

材料:

中型干香菇7朵

鱼子300克

姜片5片

嫩葱两条切碎

小干辣椒3只

蒜蓉末些许

上等蚝油5汤勺

芡粉些许

料酒1汤勺

麻油半汤勺

食油5汤勺

高汤小半碗

其他糖盐调料可随口味

做法:

鱼子洗净,晾干。干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼子置入,炸到略呈金黄色,能闻到鱼香,即捞起晾油。

将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼子和焖好的香菇,谨慎别弄散鱼子,让它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎便可上碟。

主厨的话:

焖小火时要加盖。假设要刁嘴些,焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味,也已很好吃了。

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双喜鱼子豆腐

材料 嫩豆腐500g,鲤鱼鱼子50~150g,鸡蛋1个,合欢花10g,面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适当。

原料与制法:将嫩豆腐放入沸水中烫1min,捞起,沥水,切成红烧肉形的大块;将合欢花置瓦罐中水煎,取头汁与2次汁对和,备用;将蛋清打入碗中,加入布料、细盐、水淀粉,拌和成面糊。起热锅,旺火,加入猪油约500g,油热后,将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅,炸成红黄色捞出,同装入瓷碗中。加起热锅,将合欢花药汁倒入锅中,放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油,鱼子煮熟时中入水淀粉、味精,勾芡。上笼蒸熟豆腐,取出,扣于大盘中,将芡汁浇在豆腐上便可。

服法与功能主治:佐膳食,有条件者可常食。功能:舒肝理气,解郁安神,补精助阳。本药膳风味独特,色香味俱全,合适于肝气郁结型女子性欲低下者服用,临床表现为情志忧郁,胸胁胀闷,经期前后不定,对房事无兴趣,舌苔薄白,脉细涩或弦涩等。

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鱼子香肠

主料鲤鱼子500克,肥膘肉250克,猪肠衣1米

调料葱末50克,5香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精盐10克

特点此菜黄、白相间,色泽美观,鲜香适口,拼盘佐酒,风味特佳。

种类肉类

制作进程1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁,鱼子、肥肉丁1同放入盆内

,加入精盐、辣椒粉、5香粉、葱末、姜末搅拌均匀,腌制1小时左右。

2、肠衣洗净,将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为1节,用细线系好

3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成

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